LAST_UPDATED2 Administrator tarafından yazıldı Salı, 19 Mayıs 2009 10:05

“Besin değeri yüksek, sofralarımızın temel gıdası olan kıymanın halk sağlığına uygun olarak üretiminin tüketici adına sivil inisiyatif  gözüyle kontrolü ve bu bağlamda “Hazır Kıyma”nın gıda güvenliği ve hijyen denetim yönünden bilimsel verilerle kontrolünü yapmak ve kamuoyunu  bilgilendirerek tüketici bilincini arttırmak yetkililere sorumluluklarını hatırlatmak” amacıyla 2009/Mayıs tarihinden itibaren Gaziantep Kilis Bölge Veteriner Hekimler Odası olarak “Gözümün Önünde Kıymamı Hazırlayan Kasabımı Geri istiyorum” başlıklı bir proje hazırlığı başlatılmıştır. 

Resmi Kurumlar, Belediyeler, Tüketici Birlikleri, Meslek Örgütleri ve Üniversite'nin bu süreç içinde proje ortağı olarak çalışmalara katılması öngörülmektedir.

Proje kapsamında; ***

1.    Örnekleme yöntemi ile analiz edilecek kıyma örneklerinin toplanması için, İl Tarım Müdürlüğü ile Büyükşehir ve İlçe Belediye Başkanlıkları ile temasa geçilerek , projeye destek ve katkıları istenecektir. 

2.    Numunelerin toplandığı işletmelerin ticari ünvanları, ilan edilmemek şartı ile gizlilik prensibi esas olarak benimsenecektir.

3.    Analiz edilecek örneklerin toplanmasında; % 50 marketler içindeki et satış reyonları, % 50 sadece kasap olarak hizmet veren işletmeler tercih edilecektir.

4.    Hazır kıyma örnekleri; steril numune kapları, steril ekipmanlar kullanılmak suretiyle İl Tarım Müdürlüğü/İlçe Tarım Müdürlüklerindeki Gıda Denetçileri ve belediyeler bünyesindeki Veteriner İşleri Müdürlüğü’nde görevli Veteriner Hekimler tarafından, uluslararası bilimsel kurallar ve Türk Gıda Kodeksi Numune Alma Yöntemlerine uygun olarak alınacaktır.

5.    Örneklerin alımı esnasında vizüel kontrol, numune merkez sıcaklığı ve muhafaza sıcaklığı ölçümleri, kalibrasyonu uygun, ürüne özel, portatif cihazlarla, yetkin personel tarafından gerçekleştirilecektir.

6.    Toplanan örnekler soğuk zincirde aynı gün içerisinde (maksimum   4 saat sonra) İl Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü'ne  teslim edilecektir.

7.    Örneklerin mikrobiyolojik analizi için referans değer olarak Türk Gıda Kodeksi Çiğ Kırmızı Et ve Hazırlanmış Kırmızı Et Karışımları Tebliği M Değeri baz alınacaktır.

8.    Örnekler üzerinde Türk Gıda Kodeksi Çiğ Kırmızı Et ve Hazırlanmış Kırmızı Et Karışımları Tebliği ile uluslararası kırmızı et normlarından örnekleme metodu ile tür tayini (serolojik), pH ve kokuşma testleri (fizikokimyasal), Aerobik Mezofilik Bakteri-Staph. aureus-E. coli (mikrobiyolojik analizler) yapılması planlanmıştır.